Arroz dulce con uvas y azafrán
Finalizamos nuestro menú navideño con un postre que nos prepara Teresa Gutiérrez del Restaurante Azafrán (Villarrobledo)
Ingredientes:
Almíbar de azafrán:
500 ml de agua
500 g de azúcar
2 ramas de canela
Corteza de 2 mandarinas
Unas hebras de azafrán KARKOM con D.O.P.
100 g de Arroz
Uvas laminadas
Queso Manchego
Elaboración:
Preparamos el almibar partiendo de una infusión que habremos preparado con agua y las hebras de azafrán karkom machacadas, una vez infusionado ponemos el agua a hervir y añadimos eñ azúcar, las cortezas de mandarinas y la canela. Añadimos el arroz y lo dejamos cocer unos 20 min a fuego medio.
Las uvas laminadas las pondremos a infusionar con agua y unas hebras de azafrán.
Finalmente emplatamos para servir como muestra el video, ponemos el arroz en el fondo del plato, cubrimos con unas uvas laminadas y un poquito de queso manchego. Terminamos decorando con canela y una hebra de azafrán.
Tenemos un postre diferente y original para finalizar nuestro menú navideño.