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Planta del azafrán - Azafranes Manchegos

Planta del azafrán

Planta del azafrán

Nombre científico de esta planta: crocus sativus L.

Familia: Iridáceas

Es una planta estéril, la encontraremos únicamente donde se haya plantado el bulbo, en regiones con inviernos fríos y veranos calurosos.

Es una planta de poca altura entre 10 y 25 cm, como podemos observar en la imagen, se desarrolla a partir del bulbo, también llamado “cebolla”, posee unas hojas largas, verdes y lineales que parecen nacer del bulbo, se las conoce vulgarmente como “espartillo”, envueltas en su base por unas vainas. La planta suele tener de 1 a 3 tallos de donde nace la flor, cada tallo puede dar de 1 a 3 flores.

Destaca la función reproductora del bulbo ya que cada año de cada bulbo se forman 2 o 3 nuevos.

La rosa del azafrán es de color violáceo constituida por 6 pétalos, 3 estambres y un estilo que termina en 3 estigmas de color rojo en forma de maza. La flor se recoge cada día una por una y se sacan los tres estigmas unidos por el estilo en el mismo día para después proceder al tostado, este estigma tostado posee una intensa fragancia y constituye lo que se denomina puramente azafrán.