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Rocas de patatas chips - Azafranes Manchegos

Rocas de patatas chips

Rocas de patatas chips

06 Diciembre 2015

Receta de Rocío Arroyo. 

 

INGREDIENTES

250 g Cobertura de chocolate negra 64%

150 g Patatas fritas tipo chips

 10 g Aceite de oliva virgen extra

Escamas de sal con azafrán KARKOM

 

ELABORACIÓN:

Rompemos las patatas chips con la mano en trocitos y mezclamos todos los ingredientes a 40º C excepto las escamas de sal. Templar a 30º y dosificar con la ayuda de un boleador de helados de 3 cm de diámetro (también podemos usar dos cucharas para hacer las bolitas).

Ponemos las rocas sobre un papel de horno o un plato cubierto de film para despegarlas sin problemas, le damos un toque de escamas de sal y dejamos secar en la nevera unos 10 min.

Os va a encantar hacer esta receta tan sencilla y tan rica.

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