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Tortas de pan de Azafrán - Azafranes Manchegos

Tortas de pan de Azafrán

Tortas de pan de Azafrán

Receta de nuestra amiga Teresa Gutiérrez del Restaurante Azafrán de Villarrobledo.

 

INGREDIENTES:

1100 g de harina de fuerza

150 g de Miel con azafrán KARKOM

40 g de levadura fresca

550 ml de agua

30 g de sal

80 g de mantequilla

Estas tortas de pan no necesitan horno, se pueden hacer en sartén o en una plancha.

Una vez hecha la masa se deja reposar 8 horas en frío y después otras 2 horas a temperatura ambiente. Pasado este tiempo habrá fermentado y podemos hacer nuestros panes.

Ponemos sobre una mesa ligeramente enharinada la masa y cortamos trocitos de unos 50 g y estiramos con los dedos sin amasar ni bolear.

Dejamos reposar unos 10 min y ponemos a cocer en una sartén caliente a fuego medio–bajo durante unos 2 min por cada lado.

Con este pan se pueden acompañar numerosos platos,  en el Restaurante Azafrán lo sirven con platos tradicionales como el atascaburras.