Vieiras gratinadas en salsa de tomate y azafrán
30
Diciembre
2015
INGREDIENTES:
- 1 Cebolla
- 8 vieiras con su concha
- taquitos de jamón
- pan rallado
- 8 cucharadas de salsa de tomate frito
- 1 cucharada de brandy
- 8-10 Hebras de azafrán Karkom con D.O.P.
Ponemos las hebras de azafrán machacadas a infusionar con el chorrito de brandy.
En una sartén pochamos la cebolla, en aceite de oliva, cortada en trocitos pequeños y cuando está a punto de terminar la cocción incorporamos el brandy con el azafrán , dejamos infusionar a fuego lento unos minutos e incorporamos la salsa de tomate frito y añadimos las vieiras cortadas en 4 trozos con un toque de pimienta, damos una vuelta y retiramos del fuego.
Montamos las vieiras en las conchas con el sofrito que hemos preparado, añadimos los taquitos de jamón por encima y espolvoreamos con pan rallado.
Las colocamos en una bandeja de horno y las ponemos a gratinar unos 5-8 min.